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上次去闺蜜家蹭饭，本以为是平平无奇的家常局，结果被一道香菜拌豆腐直接炫到失语！香香辣辣裹着芝麻香，外脆里嫩还带点嚼劲，配着白米饭我直接端起碗狂扒，一盆见底还意犹未尽，临走前抱着闺蜜的胳膊追问做法，回家试了3次，终于复刻出一模一样的神仙味道！
其实这道菜是闺蜜奶奶传下来的家常快手菜，据说以前物资匮乏，奶奶就用最简单的豆腐和香菜，搭配家里常备的调料，做出让孩子们抢着吃的下饭菜。现在生活好了，这道菜依然是闺蜜家的“餐桌常客”，简单快手还下饭，不管是早餐配粥，还是晚餐搭米饭，都能让人胃口大开。
做这道菜真的零难度，新手闭眼冲都不翻车！首先准备食材：老豆腐1块（选老豆腐才够扎实，煎的时候不容易碎）、香菜1小把、小米辣3个、蒜末1勺、白芝麻1勺、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、盐少许、食用油3勺。关键技巧来啦！第一步处理豆腐，把老豆腐切成1.5厘米厚的长条，用厨房纸吸干表面水分，这一步是豆腐煎得外酥里嫩的核心！如果水分没擦干，煎的时候容易溅油还会软塌塌。接着调个万能料汁，把小米辣切圈、香菜切段，和蒜末、白芝麻一起放进碗里，加生抽、香醋、白糖、盐搅拌均匀，静置5分钟让调料融合入味。然后起锅倒油，油热后转中小火，把豆腐条一个个放进锅里，煎到两面金黄酥脆，捞出来沥油装盘。这里要注意，煎豆腐别着急翻面，等一面煎硬了再动，不然容易碎，全程中小火慢煎，外脆里嫩的口感才到位。最后一步就是灵魂拌匀！把调好的料汁浇在煎好的豆腐上，再淋上一勺滚烫的热油激出香味，瞬间满屋飘香！然后撒上切好的香菜段，用筷子轻轻翻拌，让每根豆腐都裹上料汁，静置2分钟让豆腐充分吸收味道，就可以开炫啦！
展开剩余39%夹起一根裹满料汁的豆腐，外脆里嫩的口感太绝了！香香辣辣中带着一丝醋的清爽，香菜的独特香气中和了豆腐的清淡，芝麻的香味在嘴里慢慢散开，麻辣鲜香层层递进，越嚼越香。配着白米饭吃，我直接一口豆腐一口饭，根本停不下来，不知不觉就炫了3碗米饭，连碗底的料汁都想拌米饭吃掉！
这道简单的香菜拌豆腐，没有复杂的工序，没有昂贵的食材，却藏着最治愈的家常味道。就像闺蜜说的，小时候奶奶做这道菜时，她总在灶台边等着，看着豆腐在油锅里慢慢变得金黄，闻着香味直流口水。如今我们自己动手做菜，才明白最动人的美食，往往藏在平凡的烟火气里。不管是下班回家懒得复杂烹饪，还是周末想给家人露一手，这道香菜拌豆腐都再合适不过。10分钟就能搞定，做法简单还下饭，赶紧囤上豆腐和香菜，跟着步骤试试，相信我，你也会爱上这道让人欲罢不能的家常美味！
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